油脂冬化/分提/脱腊

油料冬化/分提/脱腊

概述

冬化/脱蜡是提高食用油品质的一个重要环节。蜡质的存在主要影响油脂的适口性，所以脱蜡的主要目的是提高油脂的适口性，并提高油脂的感官性如透明度、亮度。不同的油品其蜡质含量是不同的，对如下油品（如：玉米油、米糠油、葵花籽油、棉籽油等）来说脱蜡几乎是必需的。

油脂分提在一定温度下，利用构成油脂的各种甘三脂的熔点差异及溶解度的不同，把油脂分成固、液两部分。

从理论上说，油脂脱蜡（冬化）和油脂分提是不一样的，但是实际上他们的工艺理论和工艺方法一样，使用的设备也是一样的。
油脂冬化/分提/脱蜡的主要设备------结晶罐和养晶罐，及加热卸饼式过滤机。

过滤机

加热卸饼式过滤机

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